Tokat’ın Meşhur Lezzeti Tokat Kebabı

Tokat’ın Meşhur Lezzeti Tokat Kebabı

Tokat Kebabı, Tokat’ta asırlardır bağ evlerinde veya eski Tokat evlerinin iş evlerinde sadece bu kebap için tasarlanmış kebap fırınlarında pişirilip tüketilen geleneksel bir yemektir.

“Tokat Kebabı” adını, yıllardır Tokat ilinde kendine has üretim yöntemiyle yapılmasından dolayı almaktadır. Tokat ve çevresinde ticari bir ürün haline gelmeden önce bağ evlerinde özel günlerde yapılan Tokat Kebabı, malzemelerini oluşturan gıda ürünlerinin kendine has üretim yöntemine göre bir araya getirilip, şekillendirilmesi ve kendine özgü Tokat Kebabı ocağında pişirilmesiyle elde edilen kebap olarak bilinmektedir.

Tokat Kebabını, Tokat’a özgü yapan, Tokat kebabında kullanılan etin ve kuyruk yağının bölgeye ait, doğal ortamda veya yaylalarda yetiştirilen Karayaka koyunlarının 6-9 aylık erkek kuzularından elde ediliyor olması, sebzelerin (Tokat biberi, patlıcanı, domatesi)Tokat ilinde yetiştirilmesi ve kendine has kebap ocağında pişirilmesidir. 6 kısımdan oluşan Tokat Kebabı ocağında; ateşlik, baca, şiş asma metal mili, tava, yağdanlık ve kebap çıkarma şişi kullanılır.

https://tokat.ktb.gov.tr/TR-143211/tokat-mutfagi.html

Kuzu eti ve sebzelerle yapılan Tokat kebabı, nefis bir et yemeği hazırlamak isteyenler için çok uygun. İşte Tokat kebabı tarifi…

MALZEMELER

500 gram kuzu but eti
3 adet patlıcan
1 adet patates
4 adet yeşil biber
2 adet domates
4 diş sarımsak
yarım çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz

 

HAZIRLANIŞI

  • Etleri iri iri doğrayıp tuzlayın.
  • Patlıcanları alaca soyup patlıcanın büyüklüğüne göre, enine ikiye ya da üçe kesin ve iri iri dilimleyin. Doğradığınız patlıcanları tuzlu suya koyup kenara alın.
  • Patatesleri soyup daire şeklinde ince ince dilimleyin.
  • Domatesleri küp küp doğrayın. Sarımsakları soyun ama bütün kalsınlar.
  • Yuvarlak bir fırın tepsisine, bir patlıcan, bir et, bir patates olarak yerleştirin. Ortada kalan boşluğa domatesleri ve sarımsakları yerleştirin.
  • En üste de biberleri dizip üzerine yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin ve tuz serpin.
  • Fırını 220 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın. Tepsiyi 1 saat fırında pişirin. Ardından çıkarıp sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun.

https://yemekmio.com/category/ana-yemekler/

https://yemekmio.com/category/ana-yemekler/et-yemekleri/

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

three × one =

Yemekmio! random posts ..