Kaç Kişilik 1 büyük kavanoz
Hazırlama Süresi 30 dakika
Pişirme Süresi 0 dakika
Tarif İçin Malzemeler
-
1,5 kilogram kornişon salatalık
-
1,5 litre su
-
3 yemek kaşığı kaya tuzu
-
1 su bardağı sirke
-
1 tatlı kaşığı limon tuzu
-
1 tatlı kaşığı toz şeker
-
10 adet nohut
-
10 diş sarımsak
-
1/2 adet orta boy kuru soğan
-
2 adet orta boy kırmızı biber
-
2 yemek kaşığı kişniş tohumu
-
1 tatlı kaşığı tane karabiber
-
1 adet defne yaprağı
-
1/2 demet dereotu
-
1/4 demet maydanoz
Püf Noktası
- Oda ısısında ve güneş görmeyen bir yerde saklayacağınız turşunun kapağını en az 15 gün boyunca hiç açmayın.
- Turşu olduğunda salatalıkların rengi sararmaya başlayacaktır.
- 15 gün sonrasında tadına bakıp, olup olmadığını anlayabilirsiniz.
- Nohut turşuların çabuk olgunlaşmasını sağlayacaktır.
- Turşuların daha diri olması için kornişon salatalıkları bir iki yerinden hafif bir şekilde delebilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
- Bol suda yıkadığınız kornişon turşuların üzerini kurulayın. Kuru baharatlarla birlikte turşuya aromasını verecek olan dereotu ve maydanozu bol suda yıkadıktan sonra kurutun.
- Ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkardığınız kırmızı biberleri iri parçalar halinde kesin.
- Sarımsakların kabuklarını ayıklayın.
- Turşu yapımında kullanacağınız suyu kaynama noktasına gelene kadar kaynatın ve ılınmaya bırakın.
- Ilık durumda olan suya sirke, kaya tuzu, limon tuzu ve toz şekeri ekledikten sonra karıştırın.
- Temiz ve kuru durumda olan cam turşu kavanozunun dibine yıkadığınız nohutları yerleştirin.
- Kabuğunu ayıkladığınız 1-2 diş sarımsağı kavanoza atın.
- Kornişon salatalıkları sıkı bir şekilde, aralarda fazla yer bırakmamaya çalışarak kavanoza yerleştirin.
- Kuru soğan, doğranmış kırmızı biber ve dereotu dallarını aralara yerleştirin.
- Salatalıkların dizimi bitmeden kavanozun her tarafına dağılacak şekilde kalan sarımsak, defne yaprağı, tane karabiber ve kişniş tohumlarını serpiştirin.
- Kavanozu, ılık suya hazırladığınız salamura karışımı ile doldurun.
- Hazırladığınız su kavanozu tamamen doldurmaya yetmediyse içme suyu ya da kaynamış dinlenmiş su ve bir parça kaya tuzu, sirke ekleyerek ilave yapın.
- Turşunun üzerini maydanoz ile kaplayın.
- Kapağını hafif aralık kalacak şekilde kapattıktan sonra turşuyu 1 saat kadar bekletin.
- Sonrasında kapağını tamamen kapattığınız turşu kavanozunu malzemelerin eşit olarak dağılması ve hava yapmaması için 2-3 saat kadar ters çevirip, bekletmeye devam edin.
- Eşit bir şekilde karışan turşuyu, yenilebilir bir durumda olması ve olgunlaşması için güneş görmeyen bir yerde 2 hafta kadar beklettikten sonra servis edin.
- Turşuyu açtıktan sonra arzuya göre küçük kavanozlarda, buzdolabında muhafaza edin.
Servis Önerisi
Şöyle bol acılı güveçte pişmiş nohut yemeğinin yanına turşunuzu çıkartmayı unutmayın.
Afiyet Olsun
