Pancar Turşusu Tarifi

Kaç Kişilik 1 büyük kavanoz
Hazırlama Süresi 30 dakika
Pişirme Süresi 10 dakika

 

Tarif İçin Malzemeler

  • 1,5 kilogram kırmızı pancar
  • 2 adet orta boy kırmızı soğan
  • 3/4 su bardağı üzüm sirkesi
  • 2 yemek kaşığı kaya tuzu
  • 4 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı kişniş tohumu
  • 1 tatlı kaşığı tane karabiber

 

Püf Noktası

  • Kabuğunu soyarak haşladığınız pancarlar rengini haşlama suyuna bırakacağından dolayı turşu yapımında bu suyu kullanmanız doğru olacaktır.
  • İlk etapta hazırladığınız su, salamura karışımı kavanozu tamamen doldurmazsa kenara ayırdığınız haşlanmış pancar suyunu ilave edebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  • Bol suda yıkadığınız pancarların kabuklarını ince ince soyun.
  • Pancarları ince halkalar halinde dilimleyin. Kırmızı soğanı yarım ay şeklinde kesin.
  • Sarımsakları bütün olarak ayıklayın.
  • Derin bir tencereye aldığınız pancarların üzerini geçecek kadar içme suyu ekleyin (turşu yapımında kullanacağınız su da bu olacak).
  • Önce yüksek ardından kısık ateşte 5-10 dakika kadar haşlayın.
  • Dirilikleri hafif giden kısa süre haşlanan pancarları bir kevgir yardımıyla ayrı bir yere alın.
  • Haşlama suyunun yarısına kaya tuzu ve üzüm sirkesini ekleyip karıştırın.
  • Ayrı bir kenara ayırdığınız haşlanmış pancarları, önceden kaynatılıp kurulanmış cam kavanoza alın.
  • Sarımsak ve kırmızı soğan halkalarını aralara serpiştirin. Kişniş tohumu ve tane karabiberleri ekleyin.
  • Hazırladığınız salamura karışımını kavanozu örtecek kadar üzerine ekleyip kapağını sıkıca kapatın.
  • Malzemelerin eşit olarak dağılması ve hava yapmaması için 2-3 saat kadar ters çevirip, beklemeye alın.
  • Eşit bir şekilde karışan pancar turşusunu, yenilebilir bir durumda olması ve olgunlaşması için güneş görmeyen bir yerde en az bir hafta kadar beklettikten sonra servis edin.
  • Turşu kavanozunu açtıktan sonra arzuya göre daha küçük kavanozlarda, buzdolabında muhafaza edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

 

Afiyet Olsun…

Comments are closed.

Yemekmio! random posts ..